人體的滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）感受器在下丘腦，主要功能是調(diào)節(jié)人體水平衡。當(dāng)人體內(nèi)水分過少時(shí)，滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）感受器感覺到人體體內(nèi)的滲透壓升高，因而會分泌出較多的抗利尿激素，減少排尿，保持水分，人體水分過多時(shí)相反。
水的缺失可造成身體所有細(xì)胞的脫水，但經(jīng)研究證明，只有下丘腦內(nèi)的這一部分細(xì)胞才對脫水作專門的反應(yīng)。脫水使這些細(xì)胞略為變形或皺縮，這種物理變化引起神經(jīng)活動(dòng)，促使腦垂體釋放抗利尿激素，向腎臟發(fā)出從尿中重新吸收水分進(jìn)入血液的信號，以稀釋血液和體液中的化學(xué)濃度。向這一區(qū)域直接注入微量的食鹽水，可起到類似于長期脫水的效果，引起動(dòng)物飲入大量的水。
水鹽調(diào)節(jié)中，下丘腦滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）感受器感受到細(xì)胞外液滲透壓升高，促進(jìn)垂體釋放抗利尿激素，促進(jìn)腎小管和集合管對水分的重吸收，使尿量減少，尿液濃縮。如果細(xì)胞外液滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）降低，引起抗利尿激素合成和釋放減少，使腎小管和集合管對水分重吸收減少，尿液稀釋，屬于負(fù)反饋調(diào)節(jié)。
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